Благодаря прогрессу последних десятилетий, в мире значительно возрос темп жизни и скорость изменения самого мира. Преобразования касаются практически всех сфер человеческой жизни, от техники и технологий до привычек и повседневного питания. И если к увеличению скорости вычислительных машин и объёма их памяти при минимизации размеров люди уже морально готовы, то некоторые новшества для неподготовленного человека представляются пугающими.

Достижения современной прикладной науки базируются на стыке большого количества фундаментальных дисциплин. Сегодняшняя наука о пище использует практически все разделы и поддисциплины физики, химии, биологии, генетики, микробиологии, биотехнологии, медицины, и др. В связи с обилием необходимых для понимания знаний, вокруг пищевых продуктов возникают разного рода легенды и недосказанности. Иногда новаторские технологии только кажутся непривлекательными или даже пугающими, но научные умы всего мира признают их безопасность и пользу для человечества. Одновременно может быть много спекуляций и громких материалов от людей далёких от науки, но активно участвующих в информационном пространстве, в этом случае среди обычных людей появляются необоснованные страхи и опасения. Бывают и более сложные случаи, когда однозначных оценок открытию или технологии не могут дать и учёные. Но и в этом случае истина может быть найдена только в процессе обоснованной научной дискуссии, а не эмоциональной полемики.

Если вы интересуетесь составом и свойствами сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки, осуществляете деятельность в области пищевых технологий, либо увлечены кулинарией или хотите расширить свой кругозор в области понимания вина, возможно, вам будет полезен электронный журнал Еда в современном мире. В этом издании собираются заслуживающие доверия материалы, поскольку они исходят от коллектива авторов и редакторов, непосредственно занимающихся наукой и практикой по представленным темам. Кроме того, материалы будут дополняться комментариями и ответами на вопросы соответствующих специалистов. Вы можете задать вопросы по заинтересовавшей вас тематике и получить ответ автора статьи или редактора.